韓森農夫日記

五種泡茶的小知識


這是在網路上分享看到的，但每個人對於泡茶的習慣不同，大家可以參考，若有錯知識，請跟我糾正。



一、習慣於泡濃茶 泡一杯濃度適中的茶水，一般需要5-8 克左右的茶葉，白茶3-5克。

有的人喜 歡泡濃茶，茶水太濃，浸出過多的咖啡 因和鞣酸，對胃腸刺激性太大。泡一杯 茶以後可續水再泡3-4杯。 

二、泡茶時間過長 茶葉浸泡1分鐘以內飲用最佳，有些只 需幾秒或10幾秒就可出水，不宜久泡。

因此時已有80%的咖啡因和60%的 其他可溶性物質浸泡出來。時間太 長，茶水就會有苦澀味。放在暖水瓶或 爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變 化，不宜再飲用。

三、用保溫杯泡茶 沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶，茶水較長時間保 持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，
使香味減少;浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦 澀味，因而也損失了部分營養成分。
若是要使用保溫壺，可將茶葉浸泡過後取出。


四、扔掉泡過的茶葉 大多數人泡過茶后，把用過的茶葉扔掉。

但泡過茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其他營養物質。
(你能想像，小時候我牙痛的時候，我阿罵是拿泡過茶葉塞在我牙痛的地方叫我咬住嗎?????????)


五、用沸水泡茶 用沸騰的開水泡茶，要因茶而異。泡黑 茶、紅茶、青茶或白茶中的貢眉、壽眉，可以用沸水沖泡，水溫高才能泡開茶葉，讓茶葉中的營養物質充分釋放。
但如果是黃茶、綠茶，用沸水沖泡 則會破壞很多營養物質。
例如維生素 C、維生素P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物 質，使茶帶有苦澀味。
因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。
(茶葉泡熟????????，誰可以真的跟我確認??????


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